Título de La Nación - 19/01/2024 17:42:19
Plato regional. Un tipo de carne suave y sutil se afianza en las cartas de los restaurantes de El CalafatePor Mariela Arias
EL CALAFATE.- Alejandra Repetto es alta y espigada, habla bajo y pausado, se expresa a través de los platos delicados y rutilantes de sabor que crea cada día en El Alambique, su restaurante y también su laboratorio de aromas y sueños. Desde hace varios años, mientras explora e introduce nuevas formas de cocinar la carne de guanaco, acaricia un objetivo: convertirla en el plato identitario de El Calafate.
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